CURS D'INICIACIÓ A L'ELABORACIÓ DE CERVESA ARTESANAL
Objectius
- El curs pretén introduir als alumnes en el món de la cultura cervesera.
- Els assistents elaboren ells mateixos la seva pròpia cervesa per a degustar-la posteriorment a casa.
- L'objectiu final del curs és aconseguir que l'alumne tingui una idea global del procés biotecnològic implicat en l'elaboració de cervesa i que adquireixi els coneixements bàsics per a poder realitzar la seva pròpia cervesa a casa .
Estructura del curs
El curs aquesta estructurat en 3 classes de 2 hores cadascuna, en els que és combina l'explicació dels continguts teòrics amb la realització de sessions pràctiques. Les classes s'han de realitzar durant un període total de 3 setmanes a causa del procés biotecnològic implicat.
PRIMERA CLASSE
Presentació dels participants i del curs.
Visió global del procés biotecnològic.
Ingredients en l'elaboració de la cervesa.
Inici del procés d'elaboració de la cervesa a partir de kits: presentació del material, neteja i esterilització, preparació del most, inoculació del llevat i inici de la fermentació primària.
SEGONA CLASSE
Explicació de les diferents etapes en quines es divideix tot el procés cerveser: malteado, macerat, aspersió del gra, cocció, fermentació, condicionat i embotellat.
Inici de la fermentació secundària, decantació i clarificació.
TERCERA CLASSE
Historia de la cervesa.
Visió general dels principals famílies de cervesa del món. Realitzar el tast d'algunes d'aquestes cerveses. Nocions generals sobre com servir i degustar les cerveses. Final del procés d'elaboració de la cervesa. Embotellat i condicionat.
Lliurament dels diplomes acreditatius.
Material
Durant el curs es facilitarà l'equip i els ingredients necessaris per a l'elaboració de la cervesa. També es lliurarà:
Un dossier amb apunts específics de tots els temes tractats.
Les cerveses per al tast.
Un diploma acreditatiu.
Professors
Albert Va tintar García-Moreno (Biòleg).
Francisco Sánchez Lomares (Bioquímic).
José M. Vidal Taboada (Bioquímic).
Àmplia experiència docent, impartint classes des de 1996. Membres de Cerveart S.L.
Places
El curs va dirigit a grups, col·lectius i entitats que desitgin organitzar el curs en un local propi. Mínim 8 persones. Màxim 12 persones.
Requeriments
Es precisa una aula o local amb taules i cadires per als alumnes, on es pugui projectar diapositives o projeccions amb un canó d'ordinador, amb un lloc on poder rentar el material i preses d'electricitat. També és necessari disposar d'un petit recinte fresc (entre 18 i 22ºC) on poder deixar les cerveses mentre estan fermentant.
Per a més informació contactar amb Cerveart
